लुओसिफेन इतिहास

लुओसिफ़ेन (चीनी:मैं;पिनयिन: लुओसिफन;ज्योतिर्मय'घोंघाराइस नूडल') एक हैचीनी नूडल सूपऔर विशेषताLiuzhou,Gयूआंग्शी.[1]पकवान के होते हैंराइस नूडलउबाल कर परोसेशोरबा.सूप बनाने वाला स्टॉक स्टू करके बनाया जाता हैनदी घोंघातथासुअर का मांसकई घंटों के लिए हड्डियों के साथकाली इलाइची, सौंफ सेईडी,सूखासंतराछाल,कैसियाभौंकना,लौंग,wकाली मिर्च,बे पत्ती,मुलैठी की जड़,रेत अदरक, तथातारा उदय.इसमें आमतौर पर घोंघे का मांस नहीं होता है, बल्कि इसके बजाय मसालेदार बांस की गोली, मसालेदार हरी बीन्स, कटा हुआ के साथ परोसा जाता हैलकड़ी का कान,फ़ुज़ु, ताजी हरी सब्जियां,मूंगफली, तथामिर्च का तेलसूप में जोड़ा गया।[2]डिनर अपने स्वाद के लिए मिर्च, हरा प्याज, सफेद सिरका और हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।

यह व्यंजन अपनी तीखी गंध के लिए जाना जाता है, जो बांस के अचार से प्राप्त होता है।[3]पकवान छोटे में परोसा जाता है "दीवार में छेद“रेस्तरां, साथ ही साथ लक्जरी होटल रेस्तरां।2010 के अंत में, कई लुओसिफ़ेन रेस्तरां खुल गए हैंBइंगजिंग,शंघाईतथाHओंगकोंग, साथ ही अमेरिका जैसे अन्य देशों में।[4] इंस्टैंट नूडलसंस्करण भी बहुत लोकप्रिय हैं, 2019 में प्रतिदिन 2.5 मिलियन पैकेट का उत्पादन किया जाता है।[3]

इतिहास

लुओसिफेन की उत्पत्ति निश्चित नहीं है, लेकिन कई लोग मानते हैं कि इसकी उत्पत्ति 1970 के दशक के अंत और 1980 के दशक की शुरुआत में हुई थी।तीन किंवदंतियाँ हैं जो इसकी उत्पत्ति की व्याख्या करने का प्रयास करती हैं।

पहली किंवदंती

1980 के दशक में एक किंवदंती के अनुसार, कुछ भूखे पर्यटक शाम को लिउझोउ गए और एक चावल नूडल रेस्तरां में आए जो बंद था;हालाँकि, मालिक ने अभी भी उनकी सेवा की।हड्डी का सूप, आमतौर पर मुख्य सूप, क्रम से बाहर था, और केवल घोंघा सूप उपलब्ध था।मालिक ने घोंघे के सूप में पके हुए चावल के नूडल्स डाले और पर्यटकों को सब्जियां, मूंगफली, और एक बीन दही स्टिक साइड डिश के साथ परोसा।पर्यटकों को पकवान पसंद आया, जिसके कारण मालिक ने नुस्खा और उत्पादन प्रक्रिया में सुधार किया, धीरे-धीरे घोंघा नूडल सूप के प्रोटोटाइप को आकार दिया।

दूसरी किंवदंती

1980 के दशक के मध्य में, लिउज़ौ में जिफ़ांग साउथ रोड पर एक सूखे कटे हुए नूडल्स की किराने की दुकान थी।सुबह दुकान के क्लर्क ने पढ़ने के बाद नाश्ते में चावल के नूडल्स को घोंघे के साथ उबालने का फैसला किया।यह अनुमान लगाया गया है कि बूढ़ी औरत का घोंघा स्टाल जिफांग साउथ रोड की सुनहरी मछली गली के अंदर है।

महिला ने सोचा कि नूडल सूप स्वादिष्ट था, इसलिए उसने इसे "घोंघा नूडल" के रूप में बेचना शुरू कर दिया।स्थानीय ऑपरेटरों द्वारा वर्षों के सुधार के बाद, प्रामाणिक लिउज़ौ घोंघा नूडल सूप बनाया गया था।

तीसरी किंवदंती

1970 के दशक के अंत और 1980 के दशक की शुरुआत में, लिउझोउ में लोक वाणिज्यिक व्यापार सांस्कृतिक क्रांति से धीरे-धीरे उबरने लगा। इस समय के दौरान लिउज़ौ श्रमिकों का सिनेमा बहुत लोकप्रिय था।इन फिल्मों के मजबूत दर्शकों से प्रेरित होकर, गुबू स्ट्रीट नाइट मार्केट धीरे-धीरे बन गया।

कुछ लोगों को एक विचार आया: नदी के घोंघे और चावल के नूडल्स को एक साथ भोजन के रूप में पकाया जाता है।एक फिल्म खत्म होने के बाद, ग्राहकों ने गलती से दुकानदार से मिश्रण में तेल, पानी और घोंघा सूप पाउडर मिलाने को कहा।समय के साथ, ग्राहकों की जरूरतों के अनुरूप नुस्खा सिद्ध किया गया था, और घोंघा नूडल डिश ने धीरे-धीरे आकार लिया।लिउज़ौ में पहले मूल नाश्ते के रूप में, घोंघा नूडल सूप धीरे-धीरे लिउज़ौ और यहां तक ​​कि गुआंग्शी में एक ऐतिहासिक भोजन बन गया है।[5]

ताजा विकास

2014 के अंत में पैकेज्ड लुओसिफेन का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ,[6]इसे एक राष्ट्रव्यापी घरेलू भोजन बनाना।2019 में पैकेज्ड लुओसिफेन की वार्षिक बिक्री 6 बिलियन युआन तक पहुंच गई। पैकेज्ड लुओसिफेन की बिक्री में वृद्धि हुई।कोविड-19 महामारी.[7]